Soğanlı Mercimekli Bulgur Pilavı (Müceddere)

Malzemeler:

• ½ su bardağı yeşil mercimek
• 3 su bardağı su
• Tuz
• 1 su bardağı bulgur
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 büyük kuru soğan
• ¾ çay bardağı zeytinyağı 

Üzeri için:

• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı 

Yapılışı:

• Yeşil mercimeği iyice yıkayın.
• Üzerine su ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp haşlamaya bırakın.
• Mercimek yarı pişmiş hale gelince üzerine yıkanmış pilavlık bulguru ekleyin.
• Kara biberi ekleyin.
• Kısık ateşte pilavın suyunu çekip pişmesini bekleyin. Gerekirse su ilave edin. 
• Pilav pişerken ayrı bir tavada 2 kuru soğanı yemeklik doğrayın.
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı ile kısık ateşte iyice yumuşayıp şeffaflaşana dek pişirin.
• Pişmiş pilavın üzerine soğanları dökün. 
• Tencerenin kapağını kapatıp pilavın 10 dakika demlenmesini bekleyin. 

• Üzeri için 1 büyük boy kuru soğanı kabaca piyazlık doğrayın.
• Tereyağı ile bu defa üzerine kapak koymadan ve başında durup karıştırmak suretiyle güzelce karamelize olana kadar kavurun.
• Demlenen pilavı yavaşça alt üst edilip servis ederken üzerine karamelize soğandan bir miktar iliştirin.