Havuçlu Pırasa Yemeği

Malzemeler

• 1 kg pırasa
• 3 adet havuç
• 2-3 yemek kaşığı kadar pirinç
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Limon suyu
• Zeytinyağı

Vejetaryen Köfte

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük kırmızı soğan
• 30g kuru domates (isteğe bağlı)
• 1 yumurta
• 150g mantar
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 400g Meksika fasulyesi (yıkanmış ve süzülmüş)
• 100g kuru ekmek kırıntısı
• Maydanoz
• Servis için pita ekmeği

Domates sosu için:

• 1 teneke doğranmış domates
• 1 çay kaşığı akçaağacı şurubu (veya başka tatlandırıcı)
• 2 yemek kaşığı domates pesto (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı yemeklik maya (nutritional yeast)
• Bir tutam tuz

Kahvaltılık Yulaf

Malzemeler:

• Yarım su bardağı yulaf (Eti Lifalif)
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• 1 yemek kaşığı akçaağacı şurubu (maple syrup)
• 1 yemek kaşığı ezilmiş badem
• İsteğe göre taze meyve (muz, nar, çilek vs.)

Avokadolu Pesto Soslu Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket kadar haşlanmış makarna
• 2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
• 1 büyük olgun avokado
• 4 diş sarımsak
• ¼ su bardağı ceviz içi
• 4 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 yemek kaşığı su (istenirse daha fazla)
• ½ su bardağı parmesan (veya kaşar)

Fırınlanmış Bal Kabağı Çorbası

Malzemeler:

• 1.5 kg bal kabağı
• Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 havuç
• 1 yeşil kerevizin sap kısmı (isteğe bağlı)
• 1 litre sıcak sebze suyu (sebze bulyonla yapılabilir / kereviz, soğan, havuç ve patates haşlandıktan sonra suyu süzülerek kullanılabilir)